อาหารคลีนอย่างอกไก่กินทุกวี่ทุกวันจนจะร้อง "เอ้กอี๊เอ้กเอ้ก" แข่งกับไก่แล้ว ตอนนี้อยากเปลี่ยนสไตล์หันมากินปลาสลับกันไปบ้าง เผื่อจะได้ฉลาดปราดเปรื่องกับเขาหน่อย วันนี้กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำ 11 เมนูปลาดอรี่เมนูอาหารคลีนย่อยง่าย ๆ เลือกทำได้ทั้งอาหารจานเดียวหรือทำเป็นกับข้าว มาพร้อมวิธีทอดปลาดอรี่แบบคลีน (น้ำมันน้อย) อร่อยมากพูดเลย
คลิปวิธีทำปลาดอรี่ซอสโหระพา
1. ปลาดอรี่ซอสโหระพาเริ่มต้นเมนูปลาดอรี่สูตรแรกกับอาหารจานเดียวอย่างปลาดอรี่ซอสโหระพา เมนูนี้นอกจากมีคุณค่าจากเนื้อปลาแล้วยังได้ประโยชน์จากซอสโหระพาที่เป็นสมุนไพรอีกด้วย เวลาเคี้ยวเนื้อปลาจะได้ลิ้มรสชาติหวานอมเปรี้ยวของซอส ใครคิดว่ากินแค่เนื้อปลาดอรี่กับซอสโหระพายังไม่จุใจก็เพิ่มผักสลัดแกล้มด้วย จานนี้กินเท่าไรพุงก็ไม่ล้ำนะจ๊ะ
ส่วนผสม ปลาดอรี่ซอสโหระพา
เนื้อปลาดอรี่ (ล้างสะอาดแล้วซับน้ำให้แห้ง) น้ำมันพืชเล็กน้อย (สำหรับทากระทะ) ใบโหระพา น้ำต้มสุก น้ำเลมอน น้ำผึ้ง เปลือกเลมอนขูด ผักสลัด เลมอนสไลซ์ (สำหรับตกแต่ง) มะเขือเทศ (สำหรับตกแต่ง) วิธีทำปลาดอรี่ซอสโหระพา 1. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแค่พอเคลือบกระทะ ใส่เนื้อปลาดอรี่ลงไปกริลล์ในกระทะจนสุกเหลืองสวยทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้ 2. สับใบโหระพาให้ละเอียด ใส่ลงในอ่างผสม ตามด้วยน้ำต้มสุก น้ำเลมอน น้ำผึ้ง และเปลือกเลมอนขูด คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เตรียมไว้ 3. หั่นปลาดอรี่ทอดเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ จัดเนื้อปลาใส่จาน ตามด้วยผักสลัด ราดซอสโหระพาที่เตรียมไว้ลงไป แต่งด้วยเลมอนสไลซ์และมะเขือเทศ พร้อมเสิร์ฟ
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาดอรี่ซอสโหระพา เมนูคลีนทำง่ายกินอร่อย กลิ่นหอม
2. ผัดกะเพราปลาดอรี่อาหารคลีนเมนูปลาจานต่อมาที่อยากให้ลองทำคือ ผัดกะเพราปลาดอรี่สูตรจากคุณ iamrabbiy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มีส่วนผสมหลัก ๆ แค่ปลาดอรี่และใบกะเพรา ใครชอบเนื้อปลาชิ้นใหญ่หรือเล็กแค่ไหนก็จัดการหั่นตามชอบ พอผัดจนสุกแล้วก็จับราดบนข้าวกล้อง แหม… หน้าตาดีเว่อร์
ส่วนผสม ผัดกะเพราปลาดอรี่ พริกขี้หนู กระเทียม สเปรย์น้ำมันมะกอก เนื้อปลาดอรี่หั่นเป็นชิ้น น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ) ซีอิ๊วขาว (สูตรโซเดียมต่ำ) ซอสหอยนางรม (สูตรโซเดียมต่ำ) น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ ใบกะเพราแดง ข้าวกล้อง วิธีทำผัดกะเพราปลาดอรี่ 1. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมพอแหลกแล้วนำไปผัดให้หอม ฉีดสเปรย์น้ำมันลงไป 1 ครั้ง 2. ใส่เนื้อปลาดอรี่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม เติมน้ำเปล่าลงไป ใส่ใบกะเพราแดง ตักราดบนข้าวกล้อง ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ อาหารคลีน 29 เมนู กินแล้วชีวิตดี๊ดี ไขมันต่ำอิ่มโปรตีนประโยชน์เต็ม
3. ปลาดอรี่นึ่งมะนาวใครว่าอาหารคลีนมีแต่รสจืดเท่านั้นดูอย่างเมนูปลาดอรี่นึ่งมะนาวจานนี้ราดน้ำยำรสแซ่บ กินแกล้มกับผักสด หรือกินกับข้าวกล้องก็เข้ากัน จานนี้กินเท่าไรน้ำหนักก็เท่าเดิม ที่เพิ่มเติมคือความฉลาดนะจ๊ะ
ส่วนผสม ปลาดอรี่นึ่งมะนาว เนื้อปลาดอรี่ 500 กรัม น้ำปลา 3 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำเปล่า หรือน้ำซุป 1/4 ถ้วย กระเทียมจีน 9 กลีบ พริกขี้หนูสีแดงสับ 5 เม็ด มะนาวฝานเป็นแผ่นบาง ผักชี วิธีทำปลาดอรี่นึ่งมะนาว 1. นำปลาดอรี่ใส่จานสำหรับนึ่ง นำไปนึ่งในชุดนึ่งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรง ประมาณ 20 นาที หรือจนสุก 2. ทำน้ำยำด้วยการผสมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ลงในถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนู พักไว้ 3. วางปลานึ่งลงในจาน ราดน้ำยำลงไป แต่งด้วยมะนาวฝาน และผักชีให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 7 สูตรเมนูนึ่งมะนาว เมนูกับแกล้มรสแซ่บ เห็นแล้วน้ำ (ลาย) เดิน
4. ปลาดอรี่ทอดขิง หลายคนอาจเคยกินปลาดอรี่ผัดขิงกันมาหลายครั้ง คราวนี้ลองเปลี่ยนเอามาทอดบ้างดีกว่า กับเมนูปลาดอรี่ทอดขิงสูตรจากนิตยสาร Mother&Care ก่อนอื่นเอาปลาดอรี่ไปหมักกับขิงและเครื่องปรุงรส ต่อมาก็เอาไปชุบแป้งทอดให้กรอบนอกนุ่มใน ตบท้ายด้วยการโรยหน้าด้วยขิงฝอยทอดกรอบ เสิร์ฟคู่กับซอสตามชอบ หรือจะกินเพียว ๆ ก็ได้ค่ะ เลิศจริง
ส่วนผสม ปลาดอรี่ทอดขิง ปลาดอรี่ (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ชิ้นใหญ่ ขิงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ขิงหั่นฝอย 1 ถ้วยตวง พริกไทยบดละเอียด 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย แป้งชุบทอด น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำปลาดอรี่ทอดขิง 1. ปรุงรสปลาดอรี่ด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยบด และขิงสับ พร้อมเทแป้งชุบทอดเคล้าให้ติดเนื้อปลาบาง ๆ พักไว้ 2. ทอดขิงหั่นฝอยให้เหลืองกรอบ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน 3. นำเนื้อปลาที่ผสมไว้มาทอดจนได้ที่ ตักขึ้นใส่จาน โรยหน้าด้วยขิงฝอยที่ทอดกรอบแล้ว เสิร์ฟคู่กับซอสพริก ซอสมะเขือเทศ หรือน้ำจิ้มบ๊วย ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เมนูปลาดอรี่ทอดขิง 
5. สเต๊กปลาดอรี่ซอสกระเทียมพริกไทย อาหารคลีนสไตล์ฝรั่งผสมผสานกลิ่นอายแบบไทย ๆ อย่างสเต๊กปลาดอรี่ซอสกระเทียมพริกไทยสูตรจากเฟซบุ๊ก เมนูดีที่บ้าน "บ.บวม" หน้าตาดูเก๋ไม่เบา จับเนื้อปลาดอรี่ไปย่างจนสุกแล้วราดด้วยซอสกระเทียมพริกไทย กินแกล้มกับหน่อไม้ฝรั่ง เห็ดเข็มทอง และแครอท ทำเองง่าย ๆ อร่อยด้วยนะเธอจ๋า
ส่วนผสม สเต๊กปลาดอรี่ ปลาดอรี่ 150 กรัม เกลือและพริกไทยดำ (สำหรับหมัก) หน่อไม้ฝรั่ง แครอท เห็ดเข็มทอง ส่วนผสม ซอสกระเทียมพริกไทย รากผักชี 1 ราก พริกไทยขาว 5-10 เม็ด น้ำมันมะกอก หรือเนย 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมจีนสับ 4-5 กลีบ เห็ดหอม 1 ดอก น้ำซุป หรือน้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เหล้าจีน 1 ช้อนชา (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่) วิธีทำสเต๊กปลาดอรี่ 1. หมักปลาดอรี่กับเกลือและพริกไทยดำ เตรียมไว้ 2. โขลกรากผักชีกับพริกไทยขาวเข้าด้วยกัน เตรียมไว้ 3. ทำซอสกระเทียมพริกไทย โดยนำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตามด้วยกระเทียม รากผักชีกับพริกไทยขาวโขลก และเห็ดหอม ผัดจนหอม แล้วเติมน้ำซุปลงไป ลดเป็นไฟปานกลาง ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ เคี่ยวให้ซอสงวดลง จากนั้นเร่งไฟแรงแล้วเติมเหล้าจีนลงไปพอให้แอลกอฮอล์ระเหยหมด ปิดไฟยกลงจากเตา เตรียมไว้ 4. ใส่ปลาดอรี่ลงย่างในกระทะให้สุกทั้ง 2 ด้าน ๆ ละประมาณ 3 นาที โดยใช้ไฟปานกลาง ตามด้วยหน่อไม้ฝรั่งและเห็ดเข็มทอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จัดใส่จาน ราดด้วยซอส พร้อมเสิร์ฟ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สเต๊กปลาดอรี่ซอสกระเทียมพริกไทย อาหารฝรั่งง่าย ๆ ราคาถูก
6. สเต๊กปลาดอรี่ทอดกับซอสทาร์ทาร์ หลังจากอิ่มหนำไปกับสเต๊กปลาดอรี่ย่างกันแล้วลองมาเปลี่ยนแนวกินสเต๊กปลาดอรี่กับซอสทาร์ทาร์สูตรจากคุณ bangbuatong60d สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จานนี้จับเอาปลาดอรี่ไปทอดราดซอสทาร์ทาร์กินแกล้มกับมันบด อยากรู้สูตรมาจดกันเลยจ้า
ส่วนผสม สเต๊กปลาดอรี่ทอด (สำหรับ 6-8 ที่) ปลาดอรี่ชิ้นใหญ่ 4 ชิ้น เกลือป่น พริกไทยป่น ไข่ไก่ตีพอแตก (สำหรับชุบปลา) เกล็ดขนมปัง แป้งทอดกรอบ (สำหรับชุบปลา) ชีส ส่วนผสม ซอสทาร์ทาร์ หอมใหญ่ซอยละเอียด เกลือป่น ครีมสลัด พาร์สลีย์สับ แตงกวาดองซอยละเอียด ไข่แดงต้มสุก 2 ฟอง น้ำมะนาว ส่วนผสม มันบด มันฝรั่ง เนยสดเล็กน้อย เกลือป่น พริกไทยป่น ชีสขูดฝอย ต้นหอม เครื่องเคียง แครอท หั่นเป็นแท่ง ๆ 2 หัว บรอกโคลี (แบบหั่นแล้ว) 300 กรัม ผักกาดแก้ว วิธีทำปลาดอรี่ทอด 1. ล้างปลาดอรี่ให้สะอาด นำไปซับน้ำและผึ่งลมให้แห้ง จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น หมักทิ้งไว้สักครู่ 2. เตรียมไข่ไก่ เกล็ดขนมปัง และแป้งทอดกรอบใส่ภาชนะแล้วนำชิ้นปลาที่หมักไว้ไปชุบลงในแป้งทอดกรอบ ตามด้วยชุบไข่ไก่ให้ทั่ว สุดท้ายนำไปคลุกในเกล็ดขนมปัง เตรียมไว้ 3. ใส่เนื้อปลาที่ชุบแล้วลงทอดในน้ำมัน (ใช้ไฟไม่ต้องไฟแรงมาก) ทอดจนเหลืองอ่อน ๆ ตักขึ้นแล้วนำเข้าเตาอบ อีก 5 นาที (เพื่อไล่น้ำมัน) จากนั้นโรยชีสลงไปอบต่อจนสุก เตรียมไว้ วิธีทำเครื่องเคียงสเต๊ก ต้มแครอทและบรอกโคลีให้สุก จัดเรียงในจานเสิร์ฟ ตามด้วยผักกาดแก้วให้สวยงาม เตรียมไว้ วิธีทำซอสทาร์ทาร์ 1. ขยำหอมใหญ่ซอยละเอียดกับเกลือเข้าด้วยกัน พักทิ้งไว้ให้น้ำหอมใหญ่ออกมาแล้วบีบให้แห้ง 2. เทครีมสลัดใส่ลงโถผสมอาหาร ตามด้วยหอมใหญ่ ใบพาร์สลีย์สับ แตงกวาดอง และไข่แดงต้มสุกลงไป บีบมะนาวลงไปเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้เสิร์ฟคู่กับปลาทอด วิธีทำมันฝรั่งบด 1. นำมันฝรั่งปอกเปลือกไปต้มจนนุ่ม ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ 2. ใส่เนยเล็กน้อยลงในโถผสมอาหาร ตักมันฝรั่งอุ่น ๆ ใส่ลงไปแล้วบดให้พอเนียนตามชอบ ใส่เกลือป่นและพริกไทยป่นลงไปนิดหน่อย ตามด้วยชีสขูดฝอย คนผสมให้เข้ากัน สุดท้ายเติมต้นหอมหั่นลงไป จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สเต๊กปลาทอดกับซอสทาร์ทาร์ เมนูหรูหราในราคาประหยัด
7. ทอดมันปลาดอรี่ หลายคนอาจคุ้นเคยกับทอดมันปลากรายเหนียวหนึบ ถ้าหากว่าเอียนกันแล้วลองเปลี่ยนแนวมากินทอดมันปลาดอรี่สูตรจากคุณ iamrabbiy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทอดมันชิ้นกลมแบนอัดเนื้อปลาดอรี่เต็ม ๆ จิ้มกับน้ำจิ้มไก่ก็อร่อย กินกับข้าวกล้องร้อน ๆ แค่นี้ก็พอแล้วมื้อนี้
ส่วนผสม ทอดมันปลาดอรี่ เนื้อปลาดอรี่บด น้ำพริกแกงเผ็ด ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ) สเปรย์น้ำมันมะกอก วิธีทำทอดมันปลาดอรี่ 1. นำปลาดอรี่กับพริกแกงเผ็ดผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา 2. ปั้นทอดมันเป็นชิ้นกลมแบน นำไปย่างในกระทะเทฟลอน ฉีดสเปรย์น้ำมันให้ทั่วกระทะ ย่างจนสุกทั้งสองด้าน ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ อาหารคลีน 29 เมนู กินแล้วชีวิตดี๊ดี ไขมันต่ำอิ่มโปรตีนประโยชน์เต็ม
8. ห่อหมกปลาดอรี่หลังจากกินทอดมันปลาดอรี่จนจุใจแล้ว มื้อต่อไปลองมาชิมห่อหมกปลาดอรี่สูตรจากคุณ iamrabbiy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม กันบ้าง เวลากินจะได้ลิ้มรสเนื้อปลาดอรี่กับพริกแกง แหม... เนื้อนุ่มละมุนลิ้นเสียจริง อยากค่อย ๆ ละเลียดให้หมดช้า ๆ จังเลย
ส่วนผสม ห่อหมกปลาดอรี่ เนื้อปลาดอรี่บด (แช่เย็น) น้ำพริกแกงเผ็ด (แช่เย็น) ไข่ไก่ (แช่เย็น) นมสดแบบไม่มีไขมัน (แช่เย็น) น้ำปลาโซเดียมต่ำ นมสดพร่องมันเนย (แช่เย็น) ใบโหระพาลวก (สะเด็ดน้ำ) ใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าซอย กระทงใบตอง วิธีทำห่อหมกปลาดอรี่ 1. นำปลาดอรี่คลุกกับน้ำพริกแกงเผ็ดจนเข้ากัน 2. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ค่อย ๆ เติมนมสดชนิดไม่มีไขมันลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน (ทุกอย่างต้องเย็นนะคะ) 3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาโซเดียมต่ำ เติมนมสดพร่องมันเนยลงไปอีกเล็กน้อย (เพื่อเพิ่มสีขาวให้ห่อหมก สีของนมสดชนิดไม่มีไขมันค่อนข้างใสและเป็นการเพิ่มความหวานโดยไม่ใส่น้ำตาลทรายด้วย) 4. ใส่ใบโหระพาลวกที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในกระทงใบตอง ตักห่อหมกใส่ลงไป 5. นำไปนึ่งประมาณ 10-15 นาที จนห่อหมกสุกแล้วโรยด้วยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าซอย ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ อาหารคลีน 29 เมนู กินแล้วชีวิตดี๊ดี ไขมันต่ำอิ่มโปรตีนประโยชน์เต็ม 
9. ปลาดอรี่ซอสโหระพา มาเจอกันอีกแล้วสำหรับปลาดอรี่ซอสโหระพาสูตรจากคุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ได้เอาใบโหระพาไปปั่นเหมาะสำหรับคนที่ชอบซอสโหระพาแบบละเอียด เมื่อกินกับเนื้อปลาดอรี่แล้วแทบไม่อยากกลืน เพราะอยากจะลิ้มรสชาติให้นานเท่านาน
ส่วนผสม ปลาดอรี่ซอสโหระพา ปลาดอรี่หั่นเป็นท่อน ใบโหระพาสับ น้ำผึ้ง เปลือกเลมอนดองสับเป็นเต๋าเล็ก ๆ ผักกาดหอม มะเขือเทศหั่นแว่น เลมอน วิธีทำปลาดอรี่ซอสโหระพา 1. นำปลาดอรี่ไปกริลล์ในกระทะ (ใส่น้ำมันน้อยแค่พอติดกระทะ) จนสุกเหลืองสวย เตรียมไว้ 2. ทำซอสโดยนำใบโหระพาสับไปปั่นกับน้ำต้มสุก นำมาผสมกับน้ำผึ้งและเปลือกเลมอนดอง ชิมให้ได้รสเปรี้ยว-หวานตามชอบ 3. จัดเสิร์ฟโดยวางผักกาดหอมตามด้วยมะเขือเทศและปลาดอรี่ เทซอสโหระพาลงบนเนื้อปลา แต่งด้วยเปลือกเลมอนหั่นฝอย ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 22 เมนูอาหารคลีนง่าย ๆ ทำง่ายกินง่ายได้สุขภาพ
10. สเต๊กปลาดอรี่กับเผือกต้มและสลัดผักเมนูสเต๊กปลาดอรี่ส่วนใหญ่จะกินกับผักสลัด แต่สำหรับสูตรนี้กินกับเผือกต้มนะจ๊ะ ขอนำเสนอสเต๊กปลาดอรี่กับเผือกต้มและสลัดผักสูตรจากคุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จานนี้นอกจากมีเนื้อปลาดอรี่ย่างแล้วยังมีเนื้ออกไก่ย่างอีกด้วย กินแกล้มกับเผือกต้มและผักสลัด รับรองอิ่มสบายท้องแน่นอน
ส่วนผสม สเต๊กปลาดอรี่กับเผือกต้มและสลัดผัก เนื้ออกไก่ ปลาดอรี่ เกลือและพริกไทย เผือกต้ม ผักสลัด มะเขือเทศราชินี วิธีทำสเต๊กปลาดอรี่กับเผือกต้มและสลัดผัก 1. นำอกไก่และปลาดอรี่ไปกริลล์ในกระทะเทฟลอนที่ใส่น้ำมันประมาณ 1 ช้อนชา โดยใส่เลมอนลงไปกริลล์ด้วยเพื่อเพิ่มเสน่ห์ด้วยกลิ่นหอม ๆ และรสเปรี้ยวจากเลมอน 2. พอปลาและไก่สุก จัดใส่จาน โรยเกลือและพริกไทยดำป่นเล็กน้อย (น้อยมาก ๆ เลยนะคะ เพราะจานนี้เราจะทานเนื้อปลาและไก่โดยรสเดิม ๆ ของเขาจะหวานนิด ๆ อยู่แล้วค่ะ เพิ่มรสชาติหอมหวานเปรี้ยวนิด ๆ จากเลมอน โดยใส่เกลือและพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติอีกนิดเดียวพอค่ะ) 3. จัดเผือกต้ม ผักสลัด และมะเขือเทศราชินีใส่จาน จะได้ความหอมจากเผือกต้ม ความหวานอมเปรี้ยวนิด ๆ จากมะเขือเทศราชินี และความกรอบจากผักสลัด ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 22 เมนูอาหารคลีนง่าย ๆ ทำง่ายกินง่ายได้สุขภาพ
11. ปลาดอรี่อบไส้ผลไม้ เมนูอาหารคลีนอย่างปลาดอรี่สามารถเอาไปทำทั้งสเต๊ก ผัดกะเพรา ทอดมัน รวมถึงห่อหมก สำหรับเมนูนี้อาจแปลกไปหน่อยแต่ก็อร่อยเหมือนกันกับปลาดอรี่อบไส้ผลไม้สูตรจากคุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับไส้ผลไม้มาใส่ในปลาดอรี่แล้วม้วนให้สวยงาม เสร็จแล้วก็นำไปอบ เสิร์ฟพร้อมผักลวก ใครสนใจลองทำดูนะคะ
ส่วนผสม ปลาดอรี่อบไส้ผลไม้ สับประรด (ห่าม ๆ) หั่นชิ้นบาง ๆ 1/2 ถ้วย แอปเปิลแดง หั่นชิ้นบาง ๆ 1/2 ถ้วย ปลาดอรี่ 1 ชิ้น ด้าย (สำหรับพันเนื้อปลา) ผักลวกตามชอบ วิธีทำปลาดอรี่อบไส้ผลไม้ 1. นำสับปะรดกับแอปเปิลไปกริลล์ในกระทะเทฟลอนจนแห้ง หรืออบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นานประมาณ 5 นาที 2. นำไส้ผลไม้ไปวางบนชิ้นปลาดอรี่แล้วค่อย ๆ ม้วน ใช้ด้ายเย็บผ้าผูกให้ไม่หลุดแยกออก 3. นำชิ้นปลาที่ม้วนแล้วใส่ถ้วยเล็ก ๆ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส นานประมาณ 12-15 นาที หรือจนเนื้อปลาสุก 4. ตัดด้ายออก หั่นเนื้อปลาออกเป็นสองชิ้น เสิร์ฟพร้อมผักลวกตามชอบ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 18 สูตรอาหารคลีนทำง่าย ภาพสวย น่ากิน ได้สุขภาพ
วิธีทอดปลาดอรี่แบบคลีน (น้ำมันน้อย)
จบไปแล้วสำหรับ 11 เมนูปลาดอรี่ สำหรับใครที่ยังทอดปลาไม่สวย ทอดแล้วแตกละเอียดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย มาพบกับวิธีทอดปลาดอรี่แบบคลีน (น้ำมันน้อย) สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ถ้าได้อ่านเทคนิคต่าง ๆ และได้ลองทำแล้วต่อไปนี้เพื่อน ๆ จะชำนาญมากขึ้น ได้กินปลาดอรี่ชิ้นงามแล้วจ้า วิธีทอดปลาดอรี่แบบคลีน (น้ำมันน้อย)
1. หากใช้เนื้อปลาแช่แข็ง หลังทำให้ปลาละลายแล้วให้สะเด็ดน้ำออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้
2. ตั้งกระทะ เปิดไฟแรง ใส่น้ำมันลงไปพอเคลือบกระทะ
3. นำปลาดอรี่วางลงไปในกระทะเบา ๆ สังเกตตอนแรกจะเป็นฟองน้ำผุดรอบชิ้นปลา (ดังรูป) ไม่ต้องตกใจ ทอดต่อไปเบาไฟนิดหน่อยได้ค่ะ
4. ให้สังเกตทอดไปสักระยะฟองจะหายไปและจะค่อย ๆ แห้งลง ๆ และผิวของปลาก็จะเริ่มเซตตัวเข้าที่ อย่าเพิ่งรีบกลับปลาเด็ดขาด (ใช้เวลาหลายนาทีเลยค่ะ ใจเย็น ๆ)
5. ให้สังเกตรอบ ๆ ชิ้นปลาบริเวณผิวกระทะจะเกิดผลึกสีน้ำตาลแห้ง ๆ ให้ใช้ที่คีบแซะเบา ๆ ข้าง ๆ ชิ้นปลาดูว่า เนื้อปลาแห้งหรือยัง ถ้าแห้งดีแล้วให้แซะจากด้านข้างเบา ๆ กลับชิ้นปลา จะได้ปลาชิ้นสวยงาม
หมายเหตุ : หากกลับแล้วเนื้อปลาหลุดขาดแสดงว่า กลับปลาเร็วเกินไปให้รออีกนิด ฝึกไปเรื่อย ๆ จะชำนาญมากขึ้นค่ะ ขอให้โชคดี
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 22 เมนูอาหารคลีนง่าย ๆ ทำง่ายกินง่ายได้สุขภาพ
ต่อไปนี้การกินอาหารคลีนจะไม่น่าเบื่ออีกต่อไปเมื่อได้มาลองทำ 11 เมนูปลาดอรี่ เลือกได้ตามชอบว่าแต่ละมื้ออยากกินเมนูไหน ทุกเมนูไขมันต่ำ กินแล้วไม่อ้วน แถมยังสุขภาพดีอีกด้วยนะจ๊ะ
http://cooking.kapook.com/view133393.html
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น